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Mostrando las entradas de junio, 2017

Cultura cebichera

A propósito del Día Nacional del Cebiche, que se celebra hoy, aquí un repaso sobre las tendencias y cambios de hábitos del consumo del plato bandera.
Escribe: José Vadillo Vila

“¡Mi cebiche!”, reclama el comensal ni bien pasa los batientes a un local-altar dedicado al plato bandera. Rosita Yauri, en su restaurante de Barrios Altos, sabe que a los cinco elementos esenciales de todo cebiche que se precie de serlo –pescado fresco, limón, sal, ají y cebolla– cada cebichero agrega su “toque”, misterios que transmitirán, de generación en generación, a sus herederos gastronómicos para felicidad de los comensales.

Pero algo importante, tome nota, es saber a qué hora agregar los ingredientes al plato bandera. Que el limón no debe de estar “ni muy verde ni muy amarillo”. Y guardar los ingredientes a 4 grados de temperatura. Cebiche, por ley, debe de ser hecho al momento; jamás, guardado. Si es así, mejor pida pollo a la brasa.

Su esposo desde hace 44 abriles, José Robles, muestra orgulloso sus dos…

Belaunde: El demócrata ejemplar

Político y arquitecto, articulista y autor de libros, fundador de Acción Popular y dos veces presidente de la República, parlamentario y apasionado de su profesión. Se conmemoran 15 años de la muerte de Fernando Belaunde Terry. (*)

Escribe: José Vadillo Vila
Fotos: Archivo Histórico del Diario Oficial El Peruano

¿Cómo medir el aprecio de un país por un líder político? Las honras fúnebres de Fernando Belaunde Terry (1912-2002) se realizaron en cinco lugares. En el local histórico de Acción Popular (AP), el partido que había fundado medio siglo antes; en Palacio de Gobierno, al que llegó en dos oportunidades como presidente de la República; en el Congreso, donde fue diputado; en la Catedral de Lima; y, finalmente, en el camposanto en Huachipa.

La Casa de Pizarro retumbó con los 21 cañonazos en su honor y se le otorgó póstumamente el Gran Collar de la Democracia, que se había creado especialmente un puñado de días antes para un mandatario de su talla.

“Fernando Belaunde murió luego de cumplir…